임당 메밀국수, 혈당 관리하면서 즐기는 법: 영양사 가이드

네, 100% 메밀국수는 밀가루가 섞인 제품보다 식이섬유와 단백질 함량이 높아 혈당 상승 속도가 더 느립니다. 하지만 여전히 탄수화물 주식이므로 적정량을 지키고 단백질, 채소와 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

시판 육수에는 설탕이 많이 들어있는 경우가 많습니다. 성분표를 확인하여 설탕 함량이 낮은 제품을 선택하거나, 다시마, 표고버섯 등으로 직접 육수를 내어 드시는 것을 권장합니다. 시판 제품을 사용할 때는 물을 섞어 희석하거나, 동치미 육수처럼 설탕이 적고 맑은 육수를 고려해 보세요.

메밀국수 자체보다는 어떻게 먹느냐가 중요합니다. 소량만 섭취하고, 반드시 단백질과 풍부한 채소를 곁들여 드세요. 식사 후 30분 정도 가볍게 걷는 것도 혈당 관리에 큰 도움이 됩니다. 식사 전후 혈당을 측정하여 본인에게 맞는 양과 방법을 파악하는 것이 가장 좋습니다.