임당 감자 먹어도 될까? 조리법별 혈당 영향 비교
혈당 영향 높음
감자는 GI지수가 높은 전분 식품이에요. 조리법과 양에 따라 영향이 달라집니다.
혈당 영향
감자는 전분이 풍부해 GI지수가 높습니다. 특히 구운 감자(GI 85), 으깬 감자(GI 87), 감자튀김(GI 75)은 모두 혈당을 빠르게 올려요. 삶은 감자는 GI 약 60~65로 상대적으로 낮고, 식힌 감자는 저항성 전분이 생겨 GI가 더 낮아집니다.
추천 먹는법
삶은 감자를 식혀서 먹으면 저항성 전분이 형성되어 혈당 영향이 줄어듭니다. 감자를 먹을 때는 버터, 치즈 등 지방이나 고기와 함께 먹으면 혈당 상승이 느려져요. 한 번에 중간 크기 감자 반 개(약 75g) 정도가 적당합니다.
주의사항
감자튀김, 해시브라운, 감자칩은 기름+전분 조합으로 최악입니다. 감자전도 전분+기름으로 혈당을 많이 올려요. 카레에 감자를 많이 넣으면 밥+감자로 탄수화물 과다가 됩니다.
대체 식품
콜리플라워(으깬 감자 대용), 순무, 무, 연근(소량)
꿀팁 정리
- ✓삶은 감자를 식혀서 먹기 (저항성 전분)
- ✓감자 반 개 이하 + 단백질 함께
- ✓감자튀김, 감자칩은 피하기
- ✓카레/찌개 속 감자는 줄이기
자주 묻는 질문
식힌 감자가 정말 혈당에 나은가요?
네, 감자를 삶은 후 냉장보관했다가 먹으면 저항성 전분이 형성되어 GI지수가 약 20~30% 낮아집니다. 감자 샐러드 형태로 먹으면 편해요.
고구마와 감자 중 뭐가 나은가요?
찐고구마가 삶은 감자보다 GI지수가 낮고 식이섬유가 더 많아 일반적으로 더 나은 선택입니다. 다만 군고구마는 GI가 급상승하니 주의하세요.
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