임당 카레 먹어도 될까? 혈당 스파이크 없이 즐기는 방법

일반적인 카레는 흰쌀밥, 감자와 같은 고탄수화물 재료가 주를 이루고, 시판 카레 루에는 설탕이나 전분 등의 정제 탄수화물이 다량 포함되어 있어 혈당을 급격히 상승시킬 위험이 큽니다. 특히 밥과 카레를 함께 섭취할 경우 탄수화물 폭탄이 되어 혈당 스파이크로 이어지기 쉽습니다. 단백질이나 식이섬유가 부족한 식단으로 먹으면 소화 흡수가 빨라져 혈당 관리에 어려움을 겪을 수 있습니다.

임당 환자를 위한 카레는 혈당 부담을 줄이는 방향으로 조리해야 합니다. 흰쌀밥 대신 현미밥, 잡곡밥, 곤약밥 또는 컬리플라워 라이스를 소량 섭취하고, 감자 대신 브로콜리, 버섯, 양파, 애호박 등 비전분성 채소를 듬뿍 넣어주세요. 닭가슴살, 돼지고기 안심, 새우, 두부 등 저지방 고단백 식품을 충분히 넣어 포만감을 높이고 혈당 상승을 완화하는 것이 중요합니다. 시판 루 대신 직접 카레 가루와 토마토, 코코넛 밀크 등으로 저당 루를 만들어 사용하면 더욱 좋습니다.

시판 즉석 카레나 레토르트 카레는 편리하지만, 대부분 설탕, 액상과당, 전분 등 혈당을 높이는 성분이 많이 들어있습니다. 제품 뒷면의 영양성분표를 반드시 확인하여 탄수화물과 당류 함량이 낮은 제품을 선택해야 합니다. 또한, 카레 전문점에서 제공되는 카레는 양 조절이 어렵고, 어떤 재료가 들어갔는지 알 수 없어 혈당 관리에 부적합할 수 있습니다. 가급적 집에서 직접 건강한 재료로 조리하여 드시는 것을 권장합니다.

카레를 꼭 밥과 함께 먹어야 한다는 고정관념을 버리고 다양한 대안을 고려해볼 수 있습니다. 곤약면이나 두부면 위에 카레를 얹어 카레 비빔면처럼 즐기거나, 컬리플라워 라이스와 함께 저탄수 카레 덮밥으로 조리할 수 있습니다. 밥 없이 채소와 고기가 듬뿍 들어간 카레 스튜 형태로 즐기는 것도 좋은 방법입니다. 키토 또는 저탄고지 레시피를 참고하여 설탕, 전분 없이 코코넛 밀크나 생크림 등으로 맛을 낸 저탄수 카레를 만들어 보세요.